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雕刻

时间:2015-12-15 14:42 点击:224次


食品雕刻专修班是我校常年开设的短期特色培训班,本专业注重实践操作训练,培养精通食品雕刻艺术的专业技术人才。


食品雕刻是用烹饪原料,雕刻成各种动植物,人物,花卉,风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。他既是烹饪技术的一部分,又是艺术店堂里独特的一门艺术雕刻。艺术是来源于生活,又是超越生活的。

学习内容

讲授食品原料知识,食雕工具知识、食雕美术、前面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的设计与制作,琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法;教授席面设计与制作、镂空雕、大型展台雕塑、鱼头装饰灯食雕的设计制作及运用等。

宁夏新东方烹饪学校

 

何为果蔬雕刻


果蔬雕刻,又称餐桌上的艺术。以常见的蔬菜、瓜、果为原料,通过切、旋、削、戳、刻等手法,把它变成玲珑剔透、栩栩如生的花卉、走兽、人物、风景,化平凡为神奇,使得大宴小酌面目一新,给人一种充满情趣的餐饮气氛。

 

 

果蔬雕刻的作用

果蔬雕刻是其他食品类雕刻艺术的基础,用途广,原料简便,易于操作和学习,从简单切雕菜肴围边到精致小巧的立体雕刻盘头作品,的席面装饰和宴会展台的制作,都可以用果蔬雕刻来一一体现,的果蔬雕刻作品可以起到装饰菜肴、美化菜肴、提升菜肴品质的作用,烘托出宴会气氛的一种实用技术。一件精美的果疏雕刻作品,不仅体现了作者的艺术水准,也体现了一种美好的创意。

 

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