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现捞卤菜培训哪里学

时间:2020-05-18 17:09 点击:3166次

  现捞卤菜,顾名思义就是现卤现捞,现吃,时间短,味道鲜。相比传统卤菜,讲究的主要是即时效应,在卤水制作,出菜时间、售卖方式上都有不同,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。那么,现捞卤菜培训哪里学?
现捞卤菜培训哪里学
  现捞卤菜操作简单,整个工艺过程比老卤轻松。卤水制作时间短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,本味制作。现捞卤菜的口味麻辣鲜香,回味微甜。顾客边卤边煮边吃,全程参与莱品制作,新鲜出炉,吃得更放心。
  现捞卤菜的优势:
  1、新鲜卤煮、现选现吃
  2、无香精色素,无添加剂,安全卫生
  3、食材丰富,荤素搭配,不卖隔夜菜,当天现卤当天售卖完。
现捞卤菜培训哪里学
  新东方现捞卤菜培训些什么内容?
  1、菜品的选购和加工处理
  2、清水起卤的调味
  3、卤水的配制和调味
  4、蘸水蘸料的配制
  5、菜品的卤制技巧
  6、店面或摊位选取,成本核算,经营技巧
  常见现捞菜品的种类
  (1)荤菜:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮、火腿肠。
  (2)素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆腐块、西兰花等等。
现捞卤菜培训哪里学
  现捞卤菜的市场潜力:
  现捞区别于现在市面上的所有卤菜,具有现卤现卖的特点,其味型为:麻辣鲜香带回甜,食材丰富荤素都有,不卖隔夜菜,当天现卤当天售卖完。如今市场上,现捞店铺数量呈爆发式增长,街头巷尾到处可见,生意旺盛。
  现捞的卤水在制作过程中,由清水起卤,不熬高汤。香料中,不含八角、桂皮、香叶,不炒糖色,由二十六种中草药自然上色。由于食材和卤水中不含添加剂,保存时间短,所以现捞的售卖方式为现卤现卖,无隔夜菜,颇受人们喜爱。
  现捞卤菜培训学费:
  现捞卤菜培训学费包含:技术费 , 材料费 , 资料费 , 一次缴费,学会为止。鉴于学校不时有优惠活动,能让同学们用一定的费用学习更多的技术,详情请直接咨询老师。
  新东方的培训优势:
  1、30多年的品牌底蕴,长期的小吃教学经验
  2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识
  3、现代化的专业教室和设备
  4、小班教学,大量的资深老师进行教学
  5、零基础学习,学会为止
  6、毫无保留的技术培训和不断更新
  7、一次性收费,无其他额外费用

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