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臊子面

时间:2016-03-25 16:37 点击:335次

臊子面,起源于山西,是襄汾县河西地区(原汾城一帶),是晋南民间广为流行的一种面食,口味咸鲜,距今已有一千多年历史。《水浒傳》第三回:再要十斤寸金软骨,也要细细地剁做臊子”。可見当时已有了臊子面。臊子面不仅富有特殊的地方风味,而且包含深厚的文化底蘊,代表着襄汾人热情好客、礼仪待客、欢乐同庆、吉祥共享的传统习俗。陕西岐山臊子面,以宝鸡的岐山臊子面为正宗。口味酸辣(辣椒于明代传入中国距今有六百多年),在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

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