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我校开展学生基本功阶段性考核

时间:2015-12-02 09:17 点击:97次

 
        10月20日下午,宁夏新东方烹饪学校迎来了2015届秋季新生烹饪学子基本功阶段性考核。本次考核内容为刀工烹饪基本功,包括火柴根、小方丁、中方丁、大方丁、银针丝、菱形片、筷子条、蓑衣花刀、鱿鱼卷花刀、月季花。
 
 
 
我校周文平老师在考核现场观看
        烹饪学子们面对次基本功大检验,心里或多或少有些紧张,虽表情有些严肃,但个个都能够沉着应战,操作步骤有条不紊。在刀工考核现场,同学们把一块块硬脆萝卜变成晶莹剔透的片、丝、丁、条,及“蓑衣花刀”。其中,评判老师对这些基本功有一个标准,火柴根、小方丁、中方丁均匀一致,整齐划一;大方丁在原有的基础上还要四方四正;银针丝要细如牛毛;菱形片要四角对称,薄厚均匀;筷子条要粗细如筷子,四方四正,粗细均匀;蓑衣花刀要走刀均匀,拉长原料原来长度的三至四倍而不断;鱿鱼卷花刀要卷成筒状,花纹均匀,整齐美观;月季花要刻得逼真。
 
        基本功是从事餐饮工作必须具备的基本的职业技能。俗话说:“练武不练功,到老一场空”,对于一个成长中的学生来说,具备扎实的基本功,是走向成功的基础。经过一下午的比赛,同学们把基本功阶段性成果展现给大家,他们沉着的表现赢得了评委老师的一致认可和赞扬。
 
我校三位评委老师点评打分
        宁夏新东方烹饪学校一直以来始终坚持理实一体化教学模式,定期举办阶段性考核,以此来检验同学们的学习成果,进一步了解学生们的学习进展情况,方便老师们对往后的教学课程进行相关的应变措施,调整教学模式,加强对不同学生的针对性指导工作,促进学生在“学中做、做中学”,真正做到理论实践并重,理论指导实践,提升综合素质,确保每一位学生学有所长,学有所用。

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