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节日美食怎么做 | 侃侃“低碳一族”烹饪方法

时间:2016-02-12 17:07 点击:281次

   中国菜肴的烹饪特点是“急火炒菜”,要将锅里的油熬得腾腾欲燃了,直到冒烟了再将菜下锅。家庭主妇长期跟油烟打交道,长年累月用大火炒菜,势必会增加这些人患呼吸系统疾病的可能性。

 
         我们生活中熟悉的烹饪习惯也是一个隐形杀手,并且严重地威胁着我们的健康。因此,更加科学的“低碳”烹饪方法,轻松享受到营养可口的美食,才是我们新新“低碳达人”所追求的。
        “蒸”是用水加热,热效率非常高,成菜时间短,对资源的占用也小。
        蒸使食物的营养价值全部保持于食物内,不易遭到破坏,而且减少烹调油脂,避免油烟产生,减少了污染物和废气的排放。各种食材都可以蒸,使用非常广泛。
 
 
         “煮”同蒸一样,煮不需要油脂,能减少油烟,也是碳排放很少的烹调方法。文火煮至熟,待原料成熟时,即可出锅。煮的时间比炖的时间短,所制食品口味清鲜、美味。
 
        “凉拌”对于一般蔬菜来说,凉拌是碳也是健康的吃法。将蔬菜水果改切好,加入调味料搅拌均匀,简单方便。四季餐桌必备佳肴!!!
 
         “煲汤”是动物原料的低碳吃法,比如用排骨煲汤就比香酥小排或者糖醋小排更低碳。冬季寒冷的天气和干燥的空气适宜喝汤进行滋补,不过很多人喜欢“老火靓汤”,其实这样不但会增加碳排放,而且还会影响健康,建议煲汤的时间不要超过一个半小时哦。
 
         “炖”一般的清炖不需额外的油脂,而侉炖等方式是要先把原料炒一下再炖,因此用油量要比煲汤多。建议低碳炖肉多选择清炖,或者用新鲜蔬菜来调味。如果口味比较重的朋友,可以将食物先进行腌制再炖。
 
        在炒菜的时候油七八分熟热时,温度可达到300度以上,这样的高温不仅破坏营养成分,排出很多油烟影响居室环境。而蒸菜的温度只有100度,又营养又低碳。在春节的时候,人们做的煎炸食品比较多,色拉油至少要用到1-1.5斤,若改成蒸菜却只用两三两,节省了不少时间和煤气。
        在刷碗和擦油腻灶台的时候,大量的煎炸产生很多的油烟,很快就能用光一瓶清洁剂,若改成低碳的烹饪方式,刷碗都方便多了哦。
        “ 低碳”烹饪,烹制过程简单,耗能耗时少,油烟少,对于保护环境和人体健康有重大意义。

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