行业新闻

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。这就是所谓包子馒头的由来，那么包子馒头培训哪家好 学习包子馒头能学到那些知识?

 

宁夏新东方小吃学校包子馒头培训面点老师提醒你，蒸包子馒头要注意以下几点：

1、蒸锅内水量保持七八成满为佳

水蒸气的形成一方面靠火力的加热作用，另一方面也需要充足的水量。但水量不宜过多，否则水沸后会浸湿生坯，影响成品的质量。
 

2、锅内的水质要清

水分受热沸腾形成蒸汽后向上蒸发，要注意水质，及时清除浮在水面的乳汁和油污等物质。
 

3、必须水沸上笼，盖严笼盖

无论是蒸制包子，还是蒸制馒头，都必须在水沸后才能上笼加温，特别是蒸制发酵品种的面团，更应在水蒸气大量涌起时，才将生坯上笼加热。必须水沸上笼，盖严笼盖、才能够提高笼内温度，增大笼内气压、加快成熟速度。成品质量。
 

4、掌握火力和成熟时间

面点有不同的花式品种，不同的体积大小，不同的成品质理，不同的口感风味，要求我们采用不同的火力和成熟时间进行加热，火力和成熟时间应根据品种的不同要求而定，块大、体厚、纸织严密的适宜加热时间长些;
 

5、掌握好蒸制前的醒发时间

包子、馒头制品成形后，一般先醒发一段时间，使坯休内的微生物继续生长繁殖，产生二氧化碳气体，使生坯在加热前有的气体含量，这样蒸制后的成品才体积增大，品质有弹性、松发暄软。
 

如果要经营一家包子店，你如果没有一手好的手艺，是不能在餐饮行业稳定的长期发展下去的。宁夏新东方小吃培训学校馒头包子培训老师建议：想开包子店的朋友，到专业的包子培训班系统全面地学习一下馒头包子这方面的制作手艺，可以对将来开店起到至关重要的作用。