西点蛋糕

1、掌握面糊类蛋糕的原材料鉴别方法以及如何选材。
2、学会面糊类蛋糕的调制原理。
3、掌握油脂面糊的搅拌方法（糖油搅拌法、粘油搅拌法、糖水搅拌法）
4、了解影响油脂面糊形成的因素。
5、掌握各种搅拌方法中的打发技巧。
6、学会不同模型重油蛋糕的烘烤注意事项。
7、重油蛋糕的各种装饰及用途。