这几年经济不景气，各行各业都受到很大的冲击。唯有餐饮行业依旧能够保持不错的增长，随着收入的减少更多的人涌入了消费低且有特色的小店。
如何开一家有特色、成本又不大的小店？中国烹饪协会已经给出了的答案！由中央电视台(CCTV-7)、中国烹饪协会主办，咸阳市人民政府等承办的中国十大名面邀请赛已经落下帷幕。山西刀削面、北京炸酱面、广东云吞面、兰州牛肉面、武汉热干面、四川担担面、延吉冷面、山东炝锅面、河南烩面、陕西咸阳biangbiang面获得了中国十大名面称号。
兰州牛肉拉面，不仅具有牛肉烂软，萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、华立爽口、汤汁、诸味和谐、香味扑鼻、诱人食欲等特点，而且面条的种类较多游人可随爱好自行选择。
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱峰分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
肥瘦适中的肉丁在葱、姜、甜面酱的熬制出浓香无比的炸酱，它是炸酱面的精髓，炸酱的绝配是手擀面。 点睛之笔是面码，丰富的面码随着季节的变化而变化，色泽鲜艳不失搭配之雅。
臊子面是陕西的风味小吃,其中以岐山臊子面享誉盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
有名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥稥，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心
热干面是武汉人早餐的选择小吃，武汉人对它的感情无需多言。吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香味浓美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，多为祖传秘方，诱人食欲。
