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2021年已经到来新的一年餐饮什么项目更流行呢?毫无悬念当然是年轻人都爱的高健康、快速率、高新鲜的轻食及茶饮。在年轻人为主的消费市场，轻食茶饮将成为餐饮新的发展风口，会有一大波红利。那么在2021年，做生意创业要如何抓住流行火爆的轻食茶饮市场呢?

现在，健康的轻食茶饮越来越受市场及消费者的青睐，尤其是在各大商场及白领聚集的地方。

在过去的一年中，茶饮沙拉等轻餐饮占比已经提升到8%-10%，轻食茶饮外卖平台点餐率月订单平均在1000—4000份之间，轻食茶饮重复购买率已经达到60%，多个轻食茶饮餐厅获取B+轮融资肯德基、德克士等多家大型餐饮企业相继推出轻食店。据相关行业人士预测：未来三年轻食茶饮规模可能突破1000亿。可想而知，在新升级的餐饮市场轻食餐饮确实潜力很大。

餐饮创业时机很重要，关于轻食餐饮如何才能抓住这个市场呢?餐饮创业，很多人都知道在变化迅速的市场背景下，抓住市场的风口就如同找到了快速成功的方法!在年轻人为主体的市场，轻食成为餐饮发展的风口之一，更成为广大创业人士的热门选择之一，可以说，是风口大家都知道，但如何抓住风口就值得研究，那么在竞争激烈的现在，如何抓住轻食这个餐饮市场呢?

你先要学会靠近你的目标消费群体。了解餐饮市场的人都知道，做生意嘛，当然是哪里有生意我就去哪里，是的，在更为细化的市场面前，做餐饮先要学会的就是如何靠近你的目标消费群体!

那么做轻食生意，那什么样的人群喜欢轻食呢?当然是注重健康、注重生活品质的都市年轻人，并且是一群真正认可健康生活方式并且有能力买单并且具有视野的中高端群体!

那么重点来了，开店或者是创业如何靠近他们?

这样的具有消费能力的年轻人或者是都市精英，常出入的地方大多为核心商圈或者是核心购物中心，并且从市场来看，多数轻食餐厅都主要集中在购物中心附近或者是各大商厦附近，因为这边的话目标客群更易到达，还能吸引更广泛背景的消费群体!

选址建议：对于小成本来说，购物中心房租成本过高，目前多数轻食餐饮，纷纷选择在距离商厦或者距离目标人群外卖配送范围内选址，这样既能靠近目标群体，也能免去购物中心过高的租金!

学会挖掘轻食的社交属性

对于现在的年轻人来说，工作之余就是社交功能，可以用简洁的话说，对于年轻人来说，轻食就和小龙虾一样，和社交有着密切的关系!

目前越来越多的创业者、媒体人和白领，喜欢把“午餐+下午茶+晚餐”的时段放在购物中心里，而轻食餐厅往往成为了这一全时段消费休闲的主选项，不仅可以垫垫肚子，可以工作谈事，可以跟闺蜜交流……除了轻食还有轻酒饮、轻茶饮，轻食模式能让你更放松随意。

轻食餐饮虽然作为2021年一个发展风向，但对于市场来说，轻食并不算是空白市场，并且按照严格意义上来说，轻食发展至今，已经有标准的运作模式了!

要进入市场并且快速的融入市场，就要不断的去挖掘特色及寻找市场空白点，做特色、做品质、做专业!

那要开一家轻食店或者是茶饮店需要多少钱呢?

要问开店多少钱，先和讲讲成本，比如开一家轻食店：房租40-60平方预算5000-10000/月(根据城市消费水平及店面面积变化而变化)；店面设计10000元；装修费用1100/平方；设备费用30000-40000元；首期原材料+包装材料 10000-20000元/月；宣传费用2000-10000元。

轻食餐厅，立店迅速，回本快，一般的门店营业额10-15万每月，相当于每天3000-3500左右，净剩30%来算，每月余3-5万，如投资10万，2-3月回本，根据不同季节，调整产品，比如有热沙拉，有热轻食比如：三明治，卷卷，热饮料，减脂披萨等，四季都有生意!

总的来说轻食餐厅容易起步市场也有，但如果说要做好就需要靠一点一点的努力和坚持!宁夏新东方烹饪学校各类轻食、茶饮火热培训中，想学习的朋友欢迎到宁夏新东方烹饪学校考察。