学校新闻

听说的厨师都有这种特质

时间:2016-10-19 14:06 点击:518次

  听说的厨师都有这种特质
做为一名厨师,如何才能做到,成为团队至关重要的中心人物,影响整个团队的味道呢?
厨艺
要成为一名的厨师必须拥有过硬技艺,不但须精通多菜系的烹饪技法,更要有自己创新的菜式。
那么,如何才能拥有过硬的厨艺?
 
1、学厨要从零开始
从基本开始:水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基本功都必不可少。
现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜,说:“水杂、杀生等又累又脏,我学它干什么?”学艺是一个艰苦、漫长的过程,要一步一个脚印,持之以恒,坚持不懈,不能半途而废。
2、是要立足本职,开拓创新
如何创新?厨师要融会贯通,取长补短,苦练内力,结合理论与实际操作,聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体形成新厨艺。
创新不是偷艺,很多厨师的创新就是看到别的酒店什么菜品卖的红火就去品尝,回来后改改菜名,略加改头换面就变成了创新菜,一定是完全来自你自己灵感创意出来的菜品。
3、要有博大无私的胸怀,在成为名厨之后,更要发扬与继承烹饪精神,把技艺毫无保留的传授给学厨人。
厨德 
一名的厨师必须具有优良的厨德。良好的厨德有很多要素:
 
热爱本职,踏实工作,谦虚谨慎,持之以恒,精益求精,遵守饮食食品要求,亲和同行,尊重前辈,爱戴晚辈。
厨师要向食客提供安全、卫生、科学、合理的菜单。
烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力,厨艺者能相互交流、研讨,学习才能推动饮食进步,同时中国烹饪博大精深,学无止境,不能看低他人。
忠诚
一名的厨师要有高度的责任心和忠诚的心。
 
因为一个的厨师要有一个好的餐饮企业做后盾,为其提供一个良好的发展平台,而一个好的餐饮企业也离不开技艺高超的厨师。
当前一些厨师只为追求眼前利益,持企业利益于不顾屡屡跳槽,作为厨师如能把企业当家,为企业多付出,多出谋划策,我想在制作菜品时定能做出水准,定能在平凡的厨师岗位上做出非凡的成绩。
心态
一名的厨师必须要有良好、健康的心态。
 
菜品质量是餐饮企业生存的法宝,厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态,否则菜品质量就无法保证,给食客留下不好的印象,影响企业生存。
来宁夏新东方烹饪学校,让这一切皆有可能!

短信获取学费长期专业报销路费在线咨询电话咨询