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他在怀旧与求新，坚持与突破，自我与包容，传承与发扬中，精益求精，砥砺前行。他就是中国烹饪教师，国家技师，中国饭店星厨委员副主席，浦东工匠---邵明

于万千学子而言，新东方烹饪是求学路上递薪传火的良师，而对邵教师而言，新东方烹饪则是传承经典，积极创新的同道益友。此次加盟新东方烹饪“饕宴”，邵教师将为新东方烹饪学校的师生，带来一场别开生面的厨艺表演。

1.食材准备

主料：大明虾1只180克 、蟹1只200克

辅料：荠菜50克，松茸50克，开心果仁，碧根果仁，夏威夷果仁，寿喜糖，葡糖糖浆少许

2.制作步骤

①将寿喜糖和葡糖浆熬成糖浆，将糖浆拉成丝，并做成雀巢的样子；

②将煮好的虾去头剥壳，取出黑线；

③处理好的虾身用花刀切花；

④螃蟹入锅蒸熟；

⑤蟹黄蟹肉分别取出备用；

⑥将青豆、板栗、坚果、核桃捣碎备用；

⑦锅中加入清水加热，放入荠菜焯水后捞出切碎；

⑧松茸切丁；

⑨清水入锅加热后倒入色拉油，切好的虾放入锅中焯水；

⑩热锅中倒入蒜蓉，逐一加入蟹黄蟹肉，加松茸荠菜和姜末，加盐翻炒；

3.摆盘

①在糖丝雀巢内撒入坚果仁碎末；

②粘上金箔后摆放上大明虾，辅以鲜香的蟹粉荠菜，“凤凰”的部分就算做好了；

③再以四散洒落的坚果粒作为“百鸟”，这道灵感源自于“百鸟朝凤”的金箔雀巢凤尾牡丹大明虾就大功告成了。

“天下大同”是孔子的理想，是他对不同民族高度融合，“天下归一”的期望。在邵教师看来，文化作为美食真正的生命力所在，在菜品中是必不可少的。这次邵教师选择将大闸蟹和大明虾进行创意融合，就是对中国传统文化的一种继承与感悟。

传承不守旧，创新不忘本

传承经典不忘本，坚持创新不守旧。跟随时代的脚步，在保持优良传统的基础上勇于创新，这是大国崛起之路，也是美食文化传播之路。

邵教师挖掘并放大老上海美食记忆中深刻的亮点，在传统本帮菜基础上做出多元化的创新融合，烹调出一道别出心裁的创意菜肴。专业厨师的理论知识以及对市场扎实、敏锐的了解，让邵教师为“饕宴”献上了一道佳肴。新东方烹饪教育金领大厨专业的教程也将收录这一佳作，以更完备的理论知识和更先进的美食主张为中华美食文化的发扬输送新鲜血液！