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万丈高楼平地起，无论学什么技术，基本功训练都是至关重要的一个环节。而厨师更是要从基本学起，基本功的好坏甚至直接影响到厨师厨艺的高低。所以，进入专业厨师学校后，每位学员先要经历的便是翻锅、颠勺、刀工等一系列基本功的学习。

翻锅训练

进技校的厨师都学什么内容?当菜品做到色香味俱全时，恰当的雕刻搭配更能起到画龙点睛的作用，让人食欲大增。作为一个专业的厨师，想要雕刻出栩栩如生的作品，不仅要了解清楚花鸟动物的外部轮廓，更要刻画出他们的神情。对于我们来说，胡萝卜可以用来炒菜，可以用来煮汤，但是在专业大厨手上，这些食材也可以成为菜肴装饰的点睛之笔。

雕刻学习

进技校的厨师都学什么内容?中式面点是我国历史悠久、博大精深的烹饪文化中极为重要的一部分。近几年，随着中式面点影响的增大，中式面点的种类也愈加完善。与此同时，对专业烹饪人才的技能也提出了更高的要求。

冷拼作品

进技校的厨师都学什么内容?冷拼是指是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。花色冷拼在宴席程序中是先与就餐者见面的头菜，它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，让人赏心悦目，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主题的作用，同时还能提高宴席档次。

热菜作品

进技校的厨师都学什么内容?作为一名专业厨师需要学习的技能还有很多。当然，我们不可能要求厨师将每一门课程都学到更好，但是，一名好的厨师必定至少要掌握一门高超烹饪手艺， 通晓博大精深的烹饪文化。