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炸过食物的高温油,不舍得倒,三大招教你解决!

时间:2016-02-14 21:59 点击:283次

油炸是十分常见的烹饪方法,但是用油炸过食物捞出后,看着那小半锅的剩油,又不知如何处理,不要担心,接下来让小编来告诉你处理方法。
1.炸过食物的油还能吃吗
观察油的色泽和杂质

 
如果油的颜色深且杂质多,建议不要吃了;如果油的颜色不太深且杂质少,这样的油可以继续食用。食用前将剩油静置,把沉淀在底部的混浊油弃去即可。
2.炸过食物的油会有味道该怎么办
腥臊味
油炸鱼、羊肉等有腥臊味的食物后,剩油中会有腥臊味,可以在油炸的时候放几片姜或大蒜,这样能够减少腥臊味,如果不希望油中有姜的味道,可以在油炸食物捞出后,往油锅里放几片姜,开小火烧半分钟即可。
糊味
剩油中有糊味是因为油里留有炸糊的食物残渣,可以先将剩油烧热,然后用过滤布过滤食物残渣,这样糊味就可以基本消除了。
3.炸过食物的剩油如何处理
做包子或饺子馅
制作包子或是饺子时,加入剩油不仅能够锁住蔬菜中的水分,也能够很好的利用剩油
炒菜
 
炒菜时先加入生油加热然后加入剩油,这样可以避免剩油的二次加热
能够有效利用剩油。
凉拌菜
凉拌菜不需要加热,用剩油当香油用,拌匀后也可以做成可口的凉菜。
面食
做面食时,在面团上抹上剩油,能够充分利用剩油也不损害健康
炖菜
 
在做炖菜时,加入一些剩油,能让炖菜更加美味

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