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美味又下饭的干锅菜!想吃啥?扔锅里!

时间:2016-01-21 21:30 点击:267次

干锅土豆,干锅花菜,干锅茶树菇……每一道都是那么!那么!那么下饭!混合多种调味,加入任何想吃的食材,变着花样搭配起来。做法的简单易上手,但是又能瞬间激发你的味蕾,吃起来那叫一个销魂!

1/香辣干锅虾

美味又下饭的干锅菜,学厨师到宁夏新东方

材料

虾,土豆,青椒,洋葱,西芹,香菇,香菜,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒,盐,红油,花椒,蒜,姜,葱,五花肉。

做法

1、大虾除去背部沙线和头部沙包,洗净。

2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。

3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。

4、五花肉煮八分熟切片备用。

5、锅内放色拉油,将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味,下豆瓣炒出红油。放入大虾,加料酒、高汤、盐、白糖,大火烧沸,转小火烧至汤汁将尽,鸡精调味。

6、下花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。

7、将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

2/干锅肥肠

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材料

肥肠1000克,洋葱1个,红辣椒,生菜叶,葱,姜,蒜,香菜,豆豉,盐,老抽,料酒,花椒,桂皮,香叶。

做法

1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液。

2、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟。

3、捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。

4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

5、锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

6、将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃。

3/香辣干锅排骨

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材料

排骨,藕,金针菇,洋葱,红椒,青椒,芹菜,蒜,姜,豆豉,干辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶,料酒,老抽生抽,水淀粉,盐,花椒油,鸡精,孜然粉。

做法

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。

4/干锅鸡

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材料

鸡,干红椒,葱,大蒜,生姜,黄豆芽,盐,鸡蛋,生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,油,花椒,八角,黑胡椒粉,醋,白芝麻。

做法

1、干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。

2、将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。

3、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。

4、将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用。

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。

6、将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。

8、倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。

10、把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可,如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。

5/干锅鹅肠

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材料

鹅肠,青椒,红椒,豆瓣酱,葱,姜,料酒,辣酱,蒜瓣,盐,味精,高汤。

做法

1、将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段,青红椒切小块。

2、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香。

3、下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣酱、蒜瓣,用酱油上好色。

4、放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟。

5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

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