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厨房主管的职责是什么

时间:2018-02-05 15:29 点击:1249次

明确工作职责是做好工作的前提。宁夏新东方烹饪学校为您介绍厨房主管的岗位职责,可用于厨房员工入职培训,让大家能够更加清晰详细了解厨房主管的岗位要求,也让学厨师的同学们能够更好的了解厨师行业。

厨房常识
中餐教学

厨房人员岗位职责分别为:

一、厨师长岗位要求:

1、直接上级:店长

2、直接下级:后厨全体员工

3、岗位职责:全面负责厨房的组织、指挥和运行工作,制作出优质的菜品吸引顾客。

4、工作内容:组织、指挥厨房工作;负责检查菜品准备工作、设备运转情况,监督菜品生产的全过程,检查闭市后的安全情况。

(1)负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况

(2)不定期征求顾客对菜品的意见,及时作出合理的改善。

(3)负责对食品原材料的规格、质量的检查,审定工作。

(4)负责对厨房员工工作的评估,根据情况进行奖惩。

5、厨师长的权利:

(1)有组织指挥生产,安排厨房班次,调动厨房员工工作岗位的权利。

(2)有对厨房员工进行奖惩的决定权。

(3)有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的原材料处理的权利。

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